L’asperge verte
Grillée au beurre, sablé au parmesan, mayonnaise au zaatar
Le mulet noir
Mariné, avocat au merken, pistou à l’ail des ours, noix du Brésil
Le veau
Onglet mi-cuit, tzatziki de concombre, réduction de pommée
L’agneau
En cocotte, olives de kalamata, légumes de printemps, jus réduit
La rhubarbe
Confite au sirop, meringue française, chantilly au sésame noir