Le melon
En gaspacho, épices égyptiennes, confit d’abricot, espuma de kéfir
La seiche
Grillée, huile de chou kale, noisettes caramélisées au citron
Le cabillaud
Juste poché, bouillon thaï pimenté, lait de coco, légumes verts
Le bœuf
Joue confite, tian de courgettes bicolores, poitrine fumée, granola
La cerise
Fraîche, génoise, mousseline à l’aneth, chouchous de pistaches